C’è stata un’interruzione di comunicazione dovuta al fatto che siamo stati coinvolti nella raccolta delle olive. Quest’anno è stato un raccolto particolarmente buono e siamo molto soddisfatti.

Siamo felici di avere un post scritto da Robin Ellis, il cui recente libro Mediterranean Vegetarian Cooking (già ristampato – fantastico!) È stato pubblicato poche settimane fa. Lui e sua moglie Meredith sono venuti a trovarci più volte durante la raccolta delle olive, e questo è il suo ricordo di una delle loro visite.

Oggi è il primo giorno della raccolta delle olive a Boggioli sulle colline toscane e siamo ospiti qui per aiutare – in linea di principio! Siamo svegliati da un debole suono del motore di un trattore: sono le 7.40 e la luce del giorno fatica a stabilirsi. Il trattore e il suo rimorchio sono guidati da Peter che lavorerà instancabilmente con gli altri quattro raccoglitori per i prossimi 10 giorni – a seconda del tempo – per spogliare gli oltre mille alberi della fattoria delle loro bellissime olive verde viola e trasportarli a il frantoio da trasformare miracolosamente in oro verde liquido: olio d’oliva!

La squadra di cinque lavora una lunga giornata. Dalle otto del mattino fino alle cinque quando la luce del giorno svanisce, con un’ora per uno spuntino a pranzo. Lavorano sugli alberi con lunghi rastrelli elettrici, sollevandoli in alto e accarezzando leggermente verso il basso tra i rami per portare le olive che rotolano tra le foglie sulle larghe reti elastiche stese a terra. Ogni uomo porta una batteria sulla schiena, che alimenta il rastrello. È un lavoro duro e costante.

Quando un albero ha prodotto tutto il suo tesoro, le reti sottostanti vengono accuratamente raccolte insieme in un movimento che guida le piccole olive in delle pile. Questi mucchi vengono poi distribuiti tra casse di plastica colorate, piene di prese d’aria per mantenere la frutta areata. Queste casse vengono poi trasportate al mulino il giorno successivo.

Robin al lavoro

Percorrendo gli uliveti che si estendono a valle si vedono ancora i metodi più tradizionali in uso con scale di legno accostate agli alberi e famiglie che raccolgono a mano i loro preziosi frutti.

Ah si, il nostro lavoro è separare i detriti di foglie e rametti dalle olive evitando di calpestarli e schiacciarli. Non così arduo ma una parte utile del lavoro della giornata, ci diciamo.

c75de3af-351b-4ed4-8aff-cbc8f7f29de0

Grazie, Robin. E così l’olio è ora conservato in modo sicuro nei nostri contenitori di acciaio inossidabile e protetto dall’azoto per prevenire l’ossidazione, la fine del processo. È ora di iniziare a venderlo!